فطائر البطاطس

فطائر البطاطس

تُعَد فطائر البطاطس المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل من الأطباق المفضلة لدى العديد من الثقافات. وسواء كنت تسميها فطائر البطاطس الألمانية أو فطائر البطاطس البولندية أو فطائر البطاطس الكورية، فإن هذه الوصفة سهلة التحضير بمساعدة عصارة البطاطس.

لا داعي لبشر البطاطس وعصرها يدويًا، مما يمنح هذه الوصفة التقليدية لمسة عصرية. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم بيض الكتان لصنع فطائر البطاطس هذه نباتية.

مستوى الخبرة: متوسط

مكونات

• 2 ½ رطل من البطاطس (حوالي 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم)
• 1 بصلة صفراء صغيرة
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان + 6 ملاعق كبيرة من الماء (لـ 2 بيضة كتان)*
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي

*للحصول على نسخة غير نباتية، استخدمي بيضتين.

يقدم لـ 4 أشخاص.

المنتج المطلوب

عصارة كوفينجز الكاملة البطيئة، مجمعة مع مصفاة العصير.

طُرق

لتحضير بيض الكتان، اخفقي دقيق بذور الكتان والماء في وعاء صغير. ضعيه جانبًا حتى يصبح سميكًا.

قشّر البطاطس والبصل والثوم. ثم اعصر البطاطس والبصل والثوم باستخدام عصارة بطيئة. ثم ضع العصير جانبًا.

انقلي لب البطاطس إلى وعاء كبير، وأضيفي الملح والفلفل والدقيق وبيض الكتان، واخلطي المكونات جيدًا.

اسكبي عصير البطاطس بعناية في وعاء منفصل، مع ترك طبقة نشا البطاطس في قاع كوب العصير. استخدمي ملعقة مسطحة لكشط النشا في خليط البطاطس. اخلطي جيدًا.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.

ضعي ملاعق كبيرة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) من العجين في الزيت الساخن لكل فطيرة. افرديها برفق بالملعقة. اقليها حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون، لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق. اقلبيها واقليها لمدة تتراوح من 2 إلى 4 دقائق إضافية.

انقلي فطائر البطاطس إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها على الفور.