ما هو العصير البارد؟
يتم تصنيع العصير المعصور على البارد باستخدام عملية استخلاص عصير محددة. تقليديًا، يتم تعريف العصير المعصور على البارد على أنه عصير غير مسخن وغير مبستر يتم تصنيعه باستخدام مكبس هيدروليكي.
تطحن هذه الأنواع من الآلات المكونات حتى تتحول إلى عجينة، ثم توضع في كيس فلتر. ثم تطبق آلاف الأرطال من الضغط على هذا الكيس، الذي يضغط على السائل ليخرج من العجين. تعود هذه الطريقة إلى أيام سحق المكونات وعصرها باليد (أو بالقدم) لصنع النبيذ.
كانت الآلات التي تعمل يدويًا، مثل الصورة الموجودة على اليمين، تُستخدم في السابق لضغط المكونات وجمع العصير.
صحة الضغط البارد
تحصل على المزيد من العصير، والمزيد من العناصر الغذائية، والمزيد من الوقت للتخزين في الثلاجة، والمزيد من الفوائد من الفاكهة والخضروات.
يعتبر العصير البارد أفضل من العصير الناتج من العصارة العادية لأنه يحافظ على جميع العناصر الغذائية الحساسة للحرارة مثل فيتامين سي والإنزيمات الخام.
كما أنه يحافظ على جميع العناصر الغذائية القيمة التي يتم "نفخها" في جهاز يستخدم شفرات تدور بسرعة (تولد الحرارة) لعصر العصير من الفاكهة والخضروات.
لكي نكون صادقين، فإن معظم الناس لا يفكرون كثيرًا في العصير.
مع العصائر الباردة ، يمكنك الحصول على المزيد من الفوائد مقابل أموالك، كما أنها أكثر صحة للشرب.
عصارة بطيئة مقابل عصارة طرد مركزي
لذا فقد تعلمت بالفعل القليل عن الضغط البارد، والذي يتضمن الضغط (أو العصر)
الفواكه والخضروات لاستخراج العصير منها. تدور المثقاب داخل الماكينة بسرعة 52 دورة في الدقيقة تقريبًا (تكرار في الدقيقة)
- وهو ما يشبه إلى حد كبير سرعة مضغنا للطعام. وهذا ما يسمى بالعصارة البطيئة.
الطريقة التقليدية لعصر الفواكه والخضروات هي باستخدام "عصارة الطرد المركزي"، وهي عصارة ذات شفرات تدور بسرعة حوالي 12000 دورة في الدقيقة.
هذه الطريقة في العصير سريعة جدًا، لكنها للأسف لا توفر نفس القيمة الغذائية حيث يتم فقدان العديد من الفيتامينات والمعادن أثناء النقل!
عندما تضع الفاكهة والخضروات في ماكينة العصير ذات الشفرات التي تدور بسرعة، فإن هذه الشفرات تعمل مثل الساطور - حيث تمزق الفاكهة والخضروات وتقطعها حتى تحصل على العصير.
عندما تدور الشفرات في الوعاء، يتم فصل العصير في وعاء الضغط وينتهي اللب كنفايات (أو سماد) في وعاء اللب.
تنتج الشفرات سريعة الدوران الحرارة بشكل طبيعي، مما يعني أن أي فيتامينات حساسة للحرارة لن تنجو من هذه الرحلة وستتلف قبل أن تحصل عليها. والنتيجة هي عصير مائي للغاية ومتغير اللون.
يبدأ العصير في التأكسد (التحلل) بشكل طبيعي لأنه كان عليه أن يمتص الهواء داخل الجهاز للحفاظ على دوران الشفرات بالطريقة التي تعمل بها. أنت تعلم أن هذه هي الحال لأنه إذا تركت هذا النوع من العصير جانباً للحظة، فإن الماء ينفصل عن الألياف القابلة للذوبان (العصير) بسبب طبيعة الاستخلاص. تبدأ عملية الأكسدة في اللحظة التي يمزق فيها الجهاز الفاكهة ويمزقها بشفراته المعدنية.
لا يمكن تخزين هذا النوع من العصير ويجب شربه فورًا. لا يزال بإمكانك الحصول على بعض الأشياء الجيدة بالطبع، لذا لا داعي للقلق، فقط قم ببعض البحث حول نوعي العصارات المتوفرين في السوق. توضح الصورة أدناه الفرق بين العصير السريع والبطيء (أو العصير البارد).
في حين أن العصارات السريعة تقوم بالتقطيع والطحن بسرعة حوالي 12000 دورة في الدقيقة، فإن العصارات البطيئة تضغط وتعصر بسرعة حوالي 50-60 دورة في الدقيقة.
ماذا عن الألياف؟
الآن، لا نجلس دائمًا لتناول 10 جزرات، وحبة بنجر كاملة، و3 تفاحات، وليمونة واحدة، وقطعة زنجبيل بحجم الإبهام - فنحن ببساطة لا نفعل ذلك. ولكن باستخدام عصارة الضغط البارد، يمكنك شرب العصير في أي وقت، وستدخل كل فوائد الطبيعة إلى خلاياك على الفور. لا يحتاج العصير إلى هضم، فقد قمت بذلك بالفعل عن طريق إزالة الألياف غير القابلة للذوبان (غير القابلة للتحلل) منه. لذا يمكن أن يبدأ، ويبدأ بالفعل!!!
وبينما نحن نتحدث عن ذلك، دعونا نتحدث عن "الفيل في الغرفة" - الألياف.
حسنًا، نعلم جميعًا أننا بحاجة إلى الألياف. نعم، هذا صحيح.
لكن صدقني، عندما تأكل النباتات - أي الفواكه/الخضروات - فإنك تحصل على الكثير من الألياف. لكن هل تعلم أن الفواكه والخضروات تحتوي على نوعين من الألياف؟
الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
الألياف القابلة للذوبان، كما يوحي اسمها، تذوب في الماء.
لا تقوم الألياف غير القابلة للذوبان بهذا. فأجسامنا تستخدم كليهما، لكن خلايانا تستخدم الألياف القابلة للذوبان فقط. والألياف غير القابلة للذوبان لا تغذي خلايانا.
وظيفتها هي تنظيف جدران أمعائنا (مثل المكنسة) لإخراج الأشياء عبر الأمعاء. إنها في الواقع منظف داخلي رائع، لذا فنحن بحاجة إليها.
ولكن عندما تشرب العصير، تكون الألياف غير القابلة للذوبان قد أزيلت بالفعل. وهذه هي النقطة التي يشعر فيها كثير من الناس باليأس.
إنهم يعرفون أنهم بحاجة إلى الألياف، وعندما يرون كل هذا "اللب"، المعروف أيضًا باسم الألياف غير القابلة للذوبان،
عندما يقعون في سلة المهملات، يفقدون جزءًا من عقولهم. ويشعرون بالقلق من أنهم يفتقدون شيئًا ما.
ويحاول الكثير من الناس استخدام هذه العصيدة في الخبز وجميع أنواع الأشياء،
ظنًا منه أنها مياه العصير المقدسة.
لكن هذا مفهوم خاطئ، فالألياف القابلة للذوبان هي التي تغذي أجسامنا.
تحتوي الألياف القابلة للذوبان على جميع الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأملاح المفيدة. تحتاج خلايانا إلى الألياف القابلة للذوبان للبقاء على قيد الحياة!
الألياف غير القابلة للذوبان لا تذوب في الماء، بل تبقى سليمة وتتدفق عبر الجهاز الهضمي لدينا، وتمتص السوائل،
الارتباط بمنتجات ثانوية أخرى لعملية الهضم، وتكوين البراز الذي يتم التخلص منه من خلال الأمعاء. هذه هي وظيفته. إنه منظفنا الداخلي.
الألياف غير القابلة للذوبان لا تحتوي على أي شيء مفيد لخلايانا. لا شيء على الإطلاق.
كما قلت من قبل، وظيفتها هي أن تكون المكنسة هل يحتوي العصير البارد على ألياف قابلة للذوبان؟
نعم، الألياف القابلة للذوبان هي "الماء المقدس" - فهي تغذي خلايانا وتغذيها.
لذا، إذا كنت تقوم بعصر وإزالة كل الألياف غير القابلة للذوبان (في حاوية اللب)، فلا داعي للقلق بشأن ذلك،
مع العلم أن العصير الذي تحصل عليه من عصارة الضغط البارد هو نقي وغير مغشوش، تمامًا كما أرادته الطبيعة - العصير الأكثر صحة على هذا الكوكب!
لا يحتاج جسمك إلى بذل جهد كبير لإزالة الألياف غير القابلة للذوبان، فجهاز العصير قام بذلك من أجلك.
يمكنك شربه ويمكن لخلاياك استخدامه - على الفور تقريبًا!
تغذينا الألياف القابلة للذوبان، وهي سهلة الهضم وتبقى في العصير البارد.
الألياف غير القابلة للذوبان هي ما يفترض أن يزيل السموم من الجسم، فهي غير قابلة للهضم ويتم إخراجها.
عصير الضغط البارد يدوم لفترة أطول عند تخزينه
نظرًا لأنك استخرجت العصير ببطء، فإن عصره وضغطه له فائدة إضافية تتمثل في عدم مذاقه بشكل أفضل فحسب،
ولكن يمكن تخزينها في زجاجات زجاجية في الثلاجة لمدة 3 أيام .
يرجع ذلك إلى أن الأكسجين لا يتم امتصاصه في آلة العصير لصنع العصير، لذا سيكون له عمر أطول في الثلاجة بشكل طبيعي.
هذا أمر رائع لأنه يتيح لك إمكانية تحضير العصير بكميات كبيرة.
تخيل أنك تشتري منتجات موسمية من سوق المزارعين المحلي ثم تقوم بعصرها كلها مسبقًا لإعداد أسبوعك!
إنها طريقة رائعة لزيادة إنتاجك وتوفر الوقت والمال والجهد في هذه العملية.
يمكن تحضير العصير البارد بكميات أكبر وتخزينه في الثلاجة، ليكون جاهزًا عندما تحتاج إليه.
وسوف يثري حياتك ويمنحك طريقة جديدة لضم العديد من المكونات الحية المهمة التي تقدمها الطبيعة الأم.
عدم الأكسدة يعني أن العصير الطازج المعصور على البارد يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 72 ساعة
